Shkencëtarët:Ushqimi i ngrirë qëndron i freskët

~AnnA~ · 18-02-10, 11:42

Shkencëtarët në bashkëpunim me industrinë ushqimore vazhdimisht janë duke studiuar kombinime të ndryshme të aditivëve të cilët do t’i ndihmojnë edhe ushqimit që qëndron i ngrirë një kohë të gjatë të ruajë kualitetin dhe pamjen fillestare.
Shkencëtarët amerikanë kanë identifikuar disa përbërës të cilët ruajnë shijen, aromën, ngjyrën, pamjen dhe vlerat ushqyese të produkteve të ngrira, si dhe pengojnë prishjen për shkak të lëkundjeve të temperaturës (gjatë lëvizjes prodhues-shitës-konsumator).
Përbërësit e studiuar pengojnë humbjen e lagështisë, krijimin e kristaleve të ujit në sipërfaqe dhe në brendi të produktit dhe de-emulgimin, ndërsa përbëhen prej kombinimeve të amidonit, emulgatorëve dhe produkteve që shkaktojnë mpiksje.
Ushqimi i ngrirë është po aq i shëndetshëm, sa edhe ai i freskët./Media/

LABI · 18-02-10, 11:54

Nuk eshte e rastit pse peshkataret , apo therrtoret kane frigorifer

Mendoj se kjo forme e re e kultivimit dhe "ringjalljes" te formes se "vjeter" (tradicionale) te kultivuarit dhe prodhuarit , na ndesh serish me IMAZHIN E EKONOMISE FAMILJAR >>> "de"-konzervimit te ushqimit eshte nje hap drejt REFORMIMIT apo SHKATRRIMIT TE MAS-INDUSTRISE.
Cdo gje e natyrshme eshte me jetegjate...

psh : Cfare t'keqe ka t'futen kumbullat ne frigorifer/friz e me pasatj te shkrihen e t'futen ne furr e ta konsumojme pestilin T'FRESKET ?!

~AnnA~ · 18-02-10, 16:25

Citim:

Postimi origjinal është bërë nga LABI

psh : Cfare t'keqe ka t'futen kumbullat ne frigorifer/friz e me pasatj te shkrihen e t'futen ne furr e ta konsumojme pestilin T'FRESKET ?!

Asgje te keqe nuk ka, por n'a jep me shume mund :) jo t'a pastrosh, e ta fusesh ne frigorifer, pastaj t'a nxjerresh, t'a shkrish, t'a pergatisesh...keshtu qe, me mire i gatshem

Ngrirja eshte menyra me efikase per ruajtjen e ushqimit, duke mos pasur nje efekt te demshem mbi cilesine....

LABI · 18-02-10, 21:43

Citim:

Postimi origjinal është bërë nga ~AnnA~

Asgje te keqe nuk ka, por n'a jep me shume mund :) jo t'a pastrosh, e ta fusesh ne frigorifer, pastaj t'a nxjerresh, t'a shkrish, t'a pergatisesh...keshtu qe, me mire i gatshem

Ngrirja eshte menyra me e efektshme per ruajtjen e ushqimit, duke mos pasur nje efekt te demshem mbi cilesine....

Aspak s'eshte e mundimshme , nje here lahen pastrohen dhe pastaj sa here t'kesh nevoj per lengje, koompote s'kompotee, pestilnaa e fut ne furre....(s'ka 2 ore qe kam ngerene pestil te prodhurar jo me shume se 4 dite)

100% natyrale, fruktozee.... (s'ka ketu 40-60% materie thate, emulgator, ereza, limontoza, konzervanss, tharbcaka, blla , blla blla )

4peace · 19-02-10, 15:05

***

Shkencëtarët dhe industrialistët janë kombinim i përkryer në disfavor të konzumatorit (miletit).

E vërtetë është se ushqimi i ngrirë mund ta ruajë cilësinë paraprake por jo 100%. Edhe kjo metodë (ngrirja e ushqimit) është një lloj konzervimi (turshi, siç i themi popullorçe).

Ndaj dhe shtrohet pyetja: A ka kuptim që njeriu të ushqehet dimër e verë me turshi?

***

LABI · 19-02-10, 22:38

Citim:

Postimi origjinal është bërë nga 4peace

***

Shkencëtarët dhe industrialistët janë kombinim i përkryer në disfavor të konzumatorit (miletit).

E vërtetë është se ushqimi i ngrirë mund ta ruajë cilësinë paraprake por jo 100%. Edhe kjo metodë (ngrirja e ushqimit) është një lloj konzervimi (turshi, siç i themi popullorçe).

Ndaj dhe shtrohet pyetja: A ka kuptim që njeriu të ushqehet dimër e verë me turshi?

***

Kontekstualizim interesant !

(megjithate nuancat ndryshojne ne raport krahasueshmerie ngrirje, turshi) !

PERSONALISHT , me do e preferoja nje pjese pogaqe , djathe , gjize, apo lenge e nje gote qumshttt... Sesaa ku me dite cfare specialiteti n'restorant !!

**LOJETARI** · 19-02-10, 23:39

Citim:

Postimi origjinal është bërë nga 4peace

***

Shkencëtarët dhe industrialistët janë kombinim i përkryer në disfavor të konzumatorit (miletit).

E vërtetë është se ushqimi i ngrirë mund ta ruajë cilësinë paraprake por jo 100%. Edhe kjo metodë (ngrirja e ushqimit) është një lloj konzervimi (turshi, siç i themi popullorçe).

Ndaj dhe shtrohet pyetja: A ka kuptim që njeriu të ushqehet dimër e verë me turshi?

***

Ngrirja amatore d.m.th. në shtëpi , ku temperatura e frigorifereve nuk arrin më poshtë se
-18 gradë Celsius nuk e ka efektin për të cilën flet Anna.Mirëpo ngrirja e ushqimit në industri me siç quhet shokngrirje nën një temperatur prej -52 gradë Celsius e ka efektin e vet .Kjo nuk ka të bëj fare me turshi .Sot peshku që vjen nga Atlantiku ngrihet menjehere pas peshkimit dhe nëse shkrihet ngadal është shumë vështirë të dallohet nga peshku i freskët .E njëjta ndodhë edhe me perime .Mirëpo jo edhe me mish .Fileja {bifteku] nëse njëherë ngrihet humbë shumë në kualitet .Pjesët tjera të mishit si kofsha ,gjoksi ,shpatullat nuk humbin shumë në cilësi .

~AnnA~ · 20-02-10, 14:34

Citim:

Postimi origjinal është bërë nga 4peace

***

E vërtetë është se ushqimi i ngrirë mund ta ruajë cilësinë paraprake por jo 100%.
***

Kuptohet qe cilesine nuk e ruajn 100%, mirepo edhe ushqimet e freskta qe blehen nga supermarketet, kushedi sa kan dergj neper dyqane e kan humb freskine.Kur ushqimi rrin per kohe me te gjate neper rafte, humb 70% te vlerave ushqyese.Ngrirja e ushqimit, vertete shkaterron nje pjese te vitamineve dhe mineraleve, mirepo nuk humbin me shume se 35% te vlerave ushqyese dhe nuk ekziston rreziku i helmimit...