Kos, në çdo kohë për çdo moshë

[Naki]

Kos, në çdo kohë për çdo moshë

http://www.botasot.info/img/joghurt-rice-01.jpg

Nuk është eliksir i jetëgjatësisë, por kërkime të ndryshme kanë treguar se kosi është një aleat shumë i mirë për shëndetin tonë. Në një studim të sapopublikuar në “New England Journal of Medicine”, kosi renditet mes ushqimeve që mund të frenojnë shtimin në peshë të lidhur me moshën. Disa kërkues të “Harvard School of Public Health” në Boston, pasi ekzaminuan të dhënat relative të më shumë se 120 mijë personave, treguan se rritja në peshë mesatarisht 1.5 kg çdo katër vjet, rezulton të ishte inferiore kur rritej konsumi i disa ushqimeve të veçanta, e sidomos kosit. Për një sasi të caktuar të ngrënë çdo ditë në mënyrë të rregullt, rritja në peshë reduktohej me rreth 370 gramë çdo 4 vjet. E njëjta gjë ndodhte edhe për frutat e thata, për ato të freskëtat, për drithërat dhe perimet. Ndodhte krejtësisht e kundërta me patatet e skuqura (shtohej 760 gramë çdo 4 vjet), pijet e ëmbla apo llojet e ndryshme të mishit. Me pak fjalë, ndryshime të vogla në stilin e jetesës, të lidhura mbi të gjitha me ushqimin, mund të influencojnë në mënyrë thelbësore në rritjen në peshë për periudha afatgjata dhe ka shumë mundësi që për ta frenuar këtë tendencë duhet të përqendrohemi tek ushqimet e shëndetshme dhe të lëmë mënjanë ato që na dëmtojnë. Në një tjetër studim të sapopublikuar nga “International Journal of Cancer” dhe të bërë tek 45 mijë persona të ndjekur për rreth 12 vjet me radhë, u pa se kush kishte konsumuar më shumë kos (85 gramë në ditë për burrat, 98 për gratë) kishte një rrezik për t’u prekur nga tumori në zorrën e trashë rreth 38 për qind më të ulët se ata që nuk konsumonin. Por lind pyetja, se përse kosi paska këtë efekt pozitiv mbi shëndetin? “Një ushqyerje korrekte dhe një stil jetese aktiv kanë një rëndësi të jashtëzakonshme në shfaqjen e tumorit në zorrën e trashë”, - tregon Salvatore Panico, profesor i mjekësisë së brendshme në Universitetin “Federico II” të Napolit dhe një prej autorëve të studimit. Sipas tij, zakonet e këqija ushqimore dhe mungesa e lëvizjes janë shkaku i 70 për qind të tumoreve të këtij lloji. Pra, është e rëndësishme të dish se cilat ushqime janë më të preferuara se të tjerët. “Bakteret që prodhojnë acid laktik, si ato që gjenden tek kosi, janë krejtësisht në gjendje të parandalojnë disa mutacione gjenetike të qelizave të zorrës së trashë. Po shpjegohem më mirë: acidi laktik, duke ndryshuar ph e zorrëve, i bën më pak ofensive substancat që favorizojnë mutacionet, mutacione që mund t’i japin jetë qelizave kancerogjene. Për më tepër, acidi laktik redukton inflamacionin e zorrës, që gjithashtu luan rol në formimin e kancerit”, - vazhdon Panico. “Gjithsesi, është mirë të kujtosh se sistemi i ushqyerjes është kompleks, ndaj duhet mbajtur gjithmonë parasysh ajo që kërkimet amerikane kanë evidentuar. Gjithashtu, duhet të evitojmë konsumin e pijeve dhe ushqimeve shumë të pasura me sheqer dhe densitet të madhe energjetik, edhe pse mund të kenë si bazë kosin. Gjithashtu, duhet t’i japim hapësira edhe produkteve me origjinë vegjetale, përfshi edhe drithërat dhe ushqimet e thjeshta, si kosi natyral”. Në të vërtetë, është e pamundur të gjesh një tjetër ushqim kaq të pasur me kalcium, fosfor e vitamina dhe kaq të domosdoshëm për shëndetin. Përveçse mik i mirë i shëndetit, kosi është një ndër produktet që këshillohet për pastrimin e trupit, lëkurës, madje edhe flokut. Pavarësisht se sot mund të gjenden me qindra lloje e shije të tij, më i miri mbetet ai i përgatitur vetë në shtëpi, me qumësht të freskët. Kosi është cilësuar si simbol i ushqyerjes së shëndetshme në shkrimet e shenjta indiane të rreth 8 mijë viteve më parë. Në të njëjtën mënyrë, shumë shekuj para Krishtit, praktikuesit e jogës e kishin pagëzuar me emrin "ushqimi i Zotave", një trashëgimi e pasur ushqimore. Edhe sot indianët janë konsumatorët më të mëdhenj të kosit në botë, duke e përdorur në salca dhe në çdo lloj ushqimi. Madje, pija tradicionale indiane, "Lassi", përgatitet me kos, pak ujë, akull, erëza dhe fruta sipas dëshirës. Vitaminat e grupit B që ai përmban mbrojnë mëlçinë dhe zorrët; acidi laktik favorizon absorbimin e kalciumit dhe fosforit; laktobacilet favorizojnë punën e tëmthit, rrisin prodhimin e acidit folik dhe përmirësojnë mikroflorën e zorrëve. Fjala "jogurt" (kos), ashtu siç njihet në shumë gjuhë të botës, vjen nga turqishtja dhe përdoret për qumështin e fermentuar. Në Shtetet e Bashkuara të Amerikës, sipas ligjit, kosi duhet të ketë të paktën dy lloje bakteresh; laktobacil bulgarikus dhe streptokokus termofilus, për të fermentuar qumështin.

marre nga Bota Sot